Cella a -10, -8°C

• Pizza, Pane, Biscotti, Dolci, Croissant, Prodotti da forno in genere: Raffreddamento a fine cottura su spirale con cella a temperatura da definire
  Raffreddamento a fine cottura su spirale senza cella, a temperatura ambiente
• Piatti pronti: Raffreddamento a fine cottura su spirale con cella a temperatura da definire
  Raffreddamento a fine cottura su spirale senza cella a temperatura ambiente
• Yogurt: Raffreddamento dopo riempimento confezioni su spirale con cella a temperatura da definire
  Raffreddamento dopo riempimento confezioni su spirale senza cella a temperatura ambiente
• Pasta: Raffreddamento a fine pastorizzazione su spirale con cella a temperatura da definire
• Prodotti fritti in genere (animali o vegetali): Raffreddamento a fine cottura su spirale con cella a temperatura da definire
  Raffreddamento a fine cottura su spirale senza cella a temperatura ambiente
• Succhi di frutta e verdura: Raffreddamento a fine pastorizzazione su spirale con cella a temperatura da definire
  Raffreddamento a fine cottura su spirale senza cella a temperatura ambiente
  Raffreddamento a fine cottura su spirale senza cella con getti d’acqua fredda direttamente sul prodotto

Cella a -40, -35°C

• Pasta, Pizza, Pane, Biscotti, Dolci, Croissant, Prodotti da forno in genere: Surgelazione dopo cottura o farcitura su spirale con cella a temperatura a –35°C
• Gelato, Crema di Gelato: Surgelazione su spirale con cella a temperatura a –35°C
• Piatti pronti: Surgelazione dopo cottura su spirale con cella a temperatura a –35°C
• Verdura, Funghi: Surgelazione su spirale con cella a temperatura a –35°C
• Pasta: Surgelazione su spirale con cella a temperatura a – 35°C
• Pesce, Crostacei, Prodotti ittici in genere: Surgelazione su spirale con cella a temperatura a – 35°C
• Carne, Hamburger: Surgelazione su spirale con cella a temperatura a – 35°C
• Fruit: Surgelazione su spirale con cella a temperatura a – 35°C
• Prodotti fritti in genere (animali o vegetali): Surgelazione su spirale con cella a temperatura a – 35°C

Cella fino a +120°C

• Piatti pronti: Sterilizzazione su spirale con cella a temperatura a 100°C
• Pasta: Sterilizzazione su spirale con cella a temperatura a 100°C
• Succhi di frutta e verdura: Sterilizzazione su spirale con cella a temperatura a 100°C

• Pizza, Pane, Biscotti, Dolci, Croissant, Prodotti da forno in genere: Lievitazione dell’impasto su spirale con cella a temperatura ed umidità da definire

Cella a +90, +98°C

• Verdura, Funghi: Essiccazione su spirale con cella a temperatura ed umidità da definire
• Pasta: Essiccazione su spirale con cella a temperatura ed umidità da definire
• Fruit:Essiccazione su spirale con cella a temperatura ed umidità da definire

Cella fino a +120°C

• Piatti pronti: Pastorizzazione su spirale con cella a temperatura a 100°C
• Pasta: Pastorizzazione su spirale con cella a temperatura a 100°C
• Succhi di frutta e verdura: Pastorizzazione su spirale con cella a temperatura a 100°C